Рецепт: Помидоры по-корейски

Маринованные помидоры – рецепт

Ингредиенты очень просты:

  1. Помидорчики – 2 кг.
  2. Болгарский перчик – 4 шт.
  3. Чесночок – 2 головки.
  4. Перчик красный чили – 2-3  шт.
  5. Зелень (укроп, смородина, вишня, петрушка).



Возьмём для заправки помидорчиков по-корейски:

  1. Столовый уксус – 150 г.
  2. Подсолнечное масло -150 г.
  3. Сахар – 150 г.
  4. Соль – 2-3 ст. ложки.

Итак, мы подошли к самому приятному моменту этого процесса, к приготовлению помидорчиков по-корейски.

Приступим:

  1. Возьмём помидорчики и порежем их дольками.
  2. Применяем в ход мясорубку: перекручиваем перчики болгарский и красный, также чесночок. Всю эту смесь перемешиваем.
  3. Нарезаем мелко нашу зелень (смородина, вишня, петрушка, укроп).
  4. Все ингредиенты для заправки смешиваем между собой.
  5. Помидорчики укладываем слоями, в заранее приготовленные 3-х литровые баночки.
  6. Заливаем смесью овощей, посыпаем зеленью.
  7. Заправляем нашей заправкой.

Но это ещё не всё! Баночки закатываем, ставим в холодильник дном вверх, чтобы  помидорчики по-корейски быстрее порадовали наши животики.

Дожидаемся несколько часов (от 4 до 6), и наши помидорчики по-корейски готовы к употреблению! После этого, можно смело ставить баночки в  обычном положении.

Всем приятного аппетита!

Рецепт: Польский суп журек

Национальное польское блюдо

Польская национальная кухня изобилует всевозможными рецептами супов. Но центральное место среди них по праву принадлежит Журу или, как его ласково называют поляки, Журеку (Żurek). Этот суп традиционно подают в хлебных горшочках, которые тоже съедаются. Съел суп, закусил хлебной тарелкой, и посуду мыть не надо! Журек является обязательным блюдом на праздничном столе во время католической Пасхи и Рождества. Его с удовольствием едят как взрослые, так и дети. Особенность журека в закваске из ржаной муки, которая является основой этого супа. В Польшу ее можно купить в любом супермаркете. В России найти эту закваску будет сложнее, поэтому я предлагаю вам приготовить ее самостоятельно по старопольскому рецепту.

 Для 3 литров супа нам понадобится:

  • 1 стакан ржаной муки
  • 3 стакана кипяченой теплой воды (для закваски)
  • Корочка ржаного сухого хлеба
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 горошины душистого перца
  • Лавровый лист
  • 2,5 литра воды
  • 300 гр Краковской колбасы
  • 300 гр Белой колбасы
  • 2 морковки
  • 3 картофелины
  • 4 вареных яйца
  • 1 ст. л. сушеного майорана
  • 1 ст. л. сушеной петрушки
  • 1 ч. л. хрена
  • Сметана для подачи
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

  • Для начала приготовим закваску для жура. Для этого в стеклянной банке смешаем стакан ржаной муки с тремя стаканами кипяченой теплой воды, добавим корочку ржаного хлеба, чеснок, душистый перец и лавровый лист. Теперь накроем банку марлей и поставим в теплое место на 5 дней для брожения. Перемешивать закваску нужно каждый день.
  • Когда закваска будет готова можно переходить к приготовлению самого журека. Для начала нужно помыть и почистить морковь и картофель, положить их в кастрюлю с холодной водой и отворить до готовности в течение 25 минут.
  • Вынуть из бульона вареные овощи, порезать крупными кубиками, также порезать крупно колбасу. Положить все в кастрюлю, добавить два стакана закваски, чайную ложку хрена и томить под крышкой на медленном огне минут 45.
  • Перед подачей добавить по 1 столовой ложке майорана и петрушки, по вкусу соли и перца и варить еще 10 минут под крышкой.
  • Подавать журек нужно со сметаной и уже в тарелку с супом добавить крупно порубленное вареное яйцо.

Рецепт: Пельмени с грибами в горшочках

Как приготовить пельмени в горшочках в духовке

Проще только пареная репа! Этот рецепт сочетает  в себе простоту  и удивительность. Вы поразите новой идеей не только Вашу семью, но и гостей!

Ингредиенты

Для приготовления блюда  приготовьте (в расчете на 1 глиняный горшочек объемом 500 мл):

  • Пельмени (обычные – 13-15 шт., маленькие – 20-23);
  • Шампиньоны (сырые, мороженные, консервированные  – 100 гр);
  • 0,5 бульонного кубика;
  • Лук репчатый – четвертинка средней луковицы;
  • Горячая вода – 200 мл.

Приготовление

Итак, готовим:

  1. Включаем духовку, пусть нагревается до 200.
  2. Мелко режем  лук, жарим на небольшом количестве растительного масла до светло-золотистого цвета, добавляем шампиньоны, нарезанные пластинками, все вместе жарим 2-3 минуты.
  3. В горшочек выкладываем пельмени (можно еще замороженные).
  4. В миске разводим 0,5 бульонного кубика в  горячей воде.
  5. На пельмени выкладываем жареную луково-грибную смесь, заливаем бульоном.
  6. Накрываем горшочек крышкой и отправляем в нагретую духовку на 30 минут.

Это базовый рецепт, который можно разнообразить добавлением:

  • мелконарезанной зелени (укроп, петрушка),
  • тертого сыра твердых сортов,
  • моркови, томатов (предварительно измельченных, обжаренных на растительном масле).

Пока пельмени запекаются в духовке,  приготовьте овощной салат на Ваш вкус или просто овощную нарезку, и наслаждайтесь вкусным блюдом! Благодарность и восхищение Вам обеспечены!

Приятного аппетита!

Рецепт: Острый салат из болгарского перца

Пикантный болгарский перец на зиму

Близится время зимних заготовок и всегда хочется удивить и порадовать чем-то вкусненьким себя и своих близких. Данный рецепт очень прост в приготовлении, но, тем не менее, очень вкусный и вероятно зимой, открывая последнюю банку, пожалеете, что не сделали больше.

Ингредиенты

Для приготовления болгарского перца в пикантном маринаде понадобится:

  • 4 кг разноцветного болгарского перца (будет веселее смотреться в банке, а впрочем, принципиальной разницы нет, можно взять и одного цвета);
  • 5 шт. острого стручкового перца (примерно в длину 5 – 7 см);
  • 1 стакан сахарного песка;
  • 4 столовые ложки уксусной кислоты (70%);
  • 1 литр воды;
  • 3 – 4 пучка укропа;
  • 0,5 подсолнечного масла;
  • 4 – 5 средних головок чеснока.

Приготовление

  • Чеснок весь очистить, зелень помыть и вместе с острым перцем (у него оставляем семечки, но отрезаем «хвостик») перекрутить на мясорубке.
  •  В литре воды полученную кашицу вместе с сахаром и подсолнечным маслом довести до кипения в большой кастрюле.
  • У болгарского сладкого перца удалить семечки и нарезать в произвольной форме, так что бы удобно было наколоть на вилку и отправить в рот.
  • Когда маринад закипит, влить уксус и высыпать порезанный перец (можно не весь, а частями) и варить около 7 минут, после закипания.
  • Прямо из кастрюли разложить по банкам перец с пикантным ароматом, залить до горлышка банки маринадом и закатать.

Хранить в прохладном месте!

Приятного аппетита!

Рецепт: Оливье с рыбой

Рыбный «оливье»

Салаты —  это хорошее дополнение, как к праздничному, так и к повседневному столу. Для того чтобы удивить необычным салатом близких или гостей не обязательно искать сложный в приготовлении рецепт —  достаточно взять традиционное и любимое блюдо и внести в рецептуру некоторые изменения.

 Ингредиенты салата на 6-8 порций:

  • картофель и морковь (по 6 средних шт.)
  • зеленый горошек (1 банка)
  • яйца (3-4 шт.)
  • огурцы маринованные (5-6 шт.)
  • слабосоленая семга или форель, филе (300 гр.)
  • майонез
  • молотый перец (молотый)

 Приготовление

  • Картофель и морковку помыть и отварить неочищенными до готовности.
  • Также варятся яйца, они для салата должны быть сварены «вкрутую» (10 минут).
  • Все сваренные ингредиенты остудить и почистить.
  • Филе рыбы нужно обязательно очистить от костей.
  • Далее, все составляющие, в том числе и огурцы, нарезаются кубиком, добавляется зеленый горошек и все аккуратно перемешивается.
  • Салат можно поперчить по вкусу, заправить и еще раз перемешать.
  • Солить «оливье» не обязательно, так как нужное количество соли салату обеспечат огурцы, рыба и майонез.
  • Перед подачей готовый «оливье» можно подержать в прохладном месте примерно 20 минут; все ингредиенты хорошо пропитаются заправкой, и салат будет гораздо вкуснее!

Рецепты приготовления лазаньи в домашних условиях

Лазанья – что это?

Лазанья является традиционным итальянским блюдом. Оно получило широкую известность, благодаря  итальянцу Эмилии-Романье. Первые лазаньи готовили на сковородах без ручек. На них клали несколько слоев тонкого теста, между которыми было рагу и сыр «Пармезан». Позже в рагу стали добавлять различные соусы. Наиболее популярным на то время был соус «Песто».

Тесто для лазаньи делается из муки исключительно  твердых сортов пшеницы. Такая же мука используется для макаронных изделий. Раньше не редким случаем было окрашивание теста в ярко-зеленый цвет при помощи растертого шпината. На данный момент слои для лазаньи продаются  в магазине в виде сухих листов теста.

В наше время лазанья состоит из шести слоев, причем на каждый слой кладут фарш, овощи, грибы, а  сверху добавляют тертый сыр с небольшим количеством масла.

Наиболее популярными сортами сыра у итальянцев являются «Рикотта» и «Моцарелла».

В классическую лазанью болоньезе добавляется только сыр «Пармезан». Следующим этапом ее приготовления служит запекание в духовом шкафу.

Простые и вкусные рецепты приготовления лазаньи, которые никого не оставят равнодушными!

Рецепт лазаньи с мясной начинкой

Для приготовления нам понадобится:

  • 100 грамм ветчины;
  • 200 грамм жареного мяса;
  • 1 стакан белого вина;
  • 1стакан бульона;
  • 2 моркови;
  • 3 головки репчатого лука;
  • 2 корня сельдерея;
  • 2/3 стакана томатного соуса;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • соль;
  • натертый мускатный орех;
  • пластины теста со шпинатом;
  • лавровый лист, тимьян, петрушка;
  • перец.

Все овощи нужно предварительно вымыть и очистить. Нарезанный лук,  сельдерей, морковь обжарить в масле. После это вместе с ними обжарить ветчину, мясо и мускатный орех. Через 20 минут к этому всему нужно добавить томатный соус. Закрыв крышку, тушить на медленном огне.  Далее  налить бульон и вино, а также добавить травы. Тушить на умеренном огне ровно 1 час.

В подсоленную воду предварительно следует полить растительное масло, приблизительно две столовые ложки, и, разумеется, сварить пластины. Потом откинуть сито, чтобы стекла вода. Дать квадратам обсохнуть, выложив их на чистой ткани.

Дно формы смазать маслом и покрыть несколькими квадратами. На них следует положить мясную начинку и полить на нее соусом «Бешамель». Завершить первый слой следует потертым сверху сыром и кусочками масла. После этого покрыть еще одним слоем квадратов, на который выложить второй раз начинку. В духовке печь 40 минут. Подавать блюдо желательно в горячем виде.

Рецепт лазаньи с курицей

Для приготовления нам понадобится:

  • 1.5 килограмма курицы (потрошеной);
  • 400 мл белого вина;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 150 г сливочного масла;
  • 450 г зеленого лука;
  • 100 г муки;
  • 4 столовые ложки Сыра «Пармезан»;
  • 60 г сыра
    «Чеддер»;
  • 175 г сыра «Грюер»;
  • 3 столовые ложки арахиса;
  • 280 мл нежирных сливок;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 250 г теста;
  • соль;
  • лавровый лист;
  • перец.

Курицу залить водой, ½  общего количества вина, добавить туда перец , лук,  лавровый лист, сельдерей и  соль. Томить под крышкой, предварительно доведя до кипения, в течение часа. Убрать с огня и немного остудить. Курицу следует порезать на мелкие кусочки.

Испарить куриный бульон примерно до 1 литра. Листики лазаньи опустить в  горячую воду и продержать несколько минут. Потом откинув крышку, следуют переложить в холодную воду.

Лук-порей порубить и поджарить вместе с чесноком в  сливочном масле в течение 10 минут. Убрать с огня. Остатки масла растопить на сковороде. Муку поджарить в луке и масле около 1 минуты до золотистого оттенка. Оставшийся бульон соединить с вином. Довести их до кипения и готовить 4-5 минут, помешивая. С огня убрать и добавить сыр «Чеддер», 130 г сыра «Грюер» и немного сливок. Посолить и поперчить. В огнеупорную формочку для выпекания лазаньи налить небольшое количество соуса. Выложить тесто, курицу, сыр «Пармезан», лук, и соус. Продолжать выкладывать в точно такой же последовательности и закончить все добавлением пасты и соуса. Посыпать орехами и сыром. Готовить следует до золотистой корочки от 45 до 50 минут.

Лазанья из макарон

Для приготовления вам понадобятся:

  • 500 г макарон;
  • 500 г бефстроганов;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 300 г томатов;
  • 250 г маринованной смеси овощей;
  • 150 мл молока;
  • 150 г майонеза;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 200 г сыра «Чеддер».

Лук нужно обжарить в достаточно разогретом растительном масле.  Далее добавить мясо, овощи, томаты и чеснок. Все перемешать и тушить в течение 25 минут.

Когда макароны сварятся, следует откинуть их на дуршлаг. Молоко, половинку сыра и майонез положить в кастрюлю. Готовить в течение 3 минут.

Мясо с овощами, макароны и сыр выложить в форму для запекания лазаньи. Печь до золотистой корочки в духовке.

Приятного аппетита!

Рецепт: Шоколадный торт с лимонным кремом

Вкусный шоколадный торт – просто!

Ингредиенты:

Для теста понадобится:

  • 1 яйцо
  • 3ст. ложки сахара
  • 70 г маргарина
  • 20 г какао
  • 1стакан муки

Для крема понадобится

  • 4 яйца
  • 1стакан сахара
  • 1стакан сливок
  • 2 лимона

Для украшения понадобится:

  • Шоколадная крошка или дольки лимона

Приготовление:

Займемся приготовлением  теста.

  • Для этого необходимо яйцо смешать с сахаром и взбить.
  • Затем добавить в получившуюся смесь  размягченный маргарин и тщательно перемешать.
  • После чего добавить какао и снова перемешать.
  • В конце добавляем муку и замешиваем тесто.
  • Готовое тесто необходимо поместить на полчаса в холодильник.
  • Охлажденное тесто выкладываем в форму для выпекания таким образом, чтобы оно закрывало дно и бортики формы, предварительно смазанной растительным маслом.
  • Ставим форму  в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекаем четверть часа.

Пока печется корж, приготовим лимонный крем.

  • Натираем цедру лимонов на терке, выжимаем из лимонов сок – примерно 100мл.
  • Яйца взбиваем с сахаром при помощи миксера так, чтобы они увеличились в размерах в 2 раза.
  • Затем добавляем сливки, цедру и лимонный сок. Снова перемешиваем.
  • Выливаем начинку на охлажденный корж, и выпекаем 40 минут на медленном огне. В духовке начинка загустевает и превращается в нежный крем.
  • Готовый торт можно посыпать шоколадной крошкой или украсить дольками лимона.

Приятного аппетита!

Рецепт: Шашлык из баранины

Как мариновать шашлык из баранины?

Ингредиенты:

  • 1кг  баранины

Маринад:

  • 6 луковиц,
  • пучок зелени петрушки,  
  • зеленый лук, 
  • 1 большой лимон (можно использовать лимонную кислоту или уксус), 
  • молотый перец, 
  • соль.

Гарнир:

  • 1 стакан риса, 
  • бульон из бараньих костей, 
  • 2 ст. л. сливочного масла.

Приготовление:

  1. С задней ноги барана, лопатки или корейки удалить плевы, нарезать мясо крупными кусочками весом примерно 40-60 г, посолить, поперчить по вкусу. Разделывая грудинку или корейку молодого ягненка, ребра можно не удалять, а мясо не поливать лимонной кислотой. Достаточно просыпать его луком и пряностями, поставив, затем, в прохладное место.
  2. Нарезать кольцами лук, измельчить зелень петрушки, взбрызнуть соком лимона (лимонной кислотой или уксусом) и добавить к мясу.
  3. Сложить все в глиняную посуду, помешать, хорошо придавить гнетом. Накрыть посуду и поставить на 4-12 часов в прохладное место.
  4. На металлический вертел населить вперемешку кусочки мяса и кружочки лука, таким образом, чтобы крайними с обеих сторон были кусочки баранины. Готовить над горячими углями (без огня!), постоянно поворачивая вертел.

Подача:

Перед тем как подавать к столу, снять шашлык с вертела и положить на предварительно подогретое блюдо в том же порядке, в котором жарились куски. Тут же положить сваренную на бульоне из бараньих костей рассыпчатую рисовую кашу, полив сливочным маслом. На одном конце блюда выложить лимон, на другом – крупно нарезанный лук.

Приятного аппетита! 

Рецепт: Спагетти карбонара

Спагетти Карбонара – итальянское наслаждение.

Это блюдо пришло к нам из Италии и просто поселилось в нашей кухне. Сейчас существуют множество рецептов пасты Карбонара, все они чуть-чуть отличаются, поэтому вы сможете выбрать тот, который вам по душе.

Обычно для приготовления соуса используются сливки, но итальянцы предпочитают готовить это блюда без добавления сливок. Основная идея состоит в том, что горячие спагетти заливаются смесью из взбитых с сыром яиц. При этом яичные белки «доходят» от тепла спагетти, сыр плавится, образуя вкусный соус.

Ингредиенты:

  • Спагетти 400 г;
  • Копченая грудинка 100 г (можно заменить беконом);
  • Оливковое масло 3 ст.л.;
  • Сыр Пармезан 150 г;
  • Яйца 4 шт.;
  • Черный перец по вкусу.

Приготовление:

Шаг 1. Ставим вариться спагетти.

Шаг 2. Пока спагетти варятся, займемся соусом. Нарезаем грудинку ломтиками и обжариваем на небольшом огне.

Шаг 3. Перец нагреваем на сковороде, затем снимаем, немного даем остыть. Накрываем салфеткой и скалкой раскатываем, чтобы раздробить его.

Шаг 4. Взбиваем яйца, добавляем тертый пармезан и оливковое масло.

Шаг 5. Спагетти лучше варить до состояния аль-денте, на 1 минутку меньше, чем указано. Как только спагетти сварились, откидываем и заливаем яичной смесью и посыпаем перцем.

Подавать немедленно!

Рецепт: Салат с курицей, ананасом и сыром

Салат с курицей и консервированными ананасами

Существует большое количество различных блюд на быструю руку, которые являются отличной палочкой-выручалочкой для каждой хозяйки.

К подобным закускам относятся и салаты. Приготавливаются они быстро и представлены в виде простых продуктов. Многие салаты превратились в любимые и традиционные блюда.

Список ингредиентов

Для приготовления оригинального салата необходимо купить следующие продукты:

  • По 2 шт. каждого перца: красного, оранжевого и желтого,
  • 400 г ананасов,
  • 300 г сыра,
  • 300 г копченого окорочка или грудинки,
  • 4 ст.л. яблочного уксуса,
  • 3 ст.л. бренди либо коньяка,
  • Перец и соль по вкусу,
  • Листики кресс-салата.

Приготовление

  1. Особенность данного салата заключается в том, что все используемые продукты нарезаются различной формы, при этом их величина одинаковая.
  2. Нарезаются перцы квадратами, сторона которого равняется 1,5 см.
  3. Далее нужно нарезать сыр в виде треугольников.
  4. Окорок нарезается длинными и тонкими полосками.
  5. Прежде чем порезать ананасы из банки, нужно их откинуть на дуршлаг.
  6. Для приготовления заправки необходимо в сотейник вылить ананасовый сироп, добавив в него коньяк и уксус.
  7. Полученный состав уваривается наполовину. Нарезанные ингредиенты смешиваются с приготовленной заправкой и посыпаются черным молотым перцем.

Приятного аппетита!