Рецепт: Шашлык из баранины

Как мариновать шашлык из баранины?

Ингредиенты:

  • 1кг  баранины

Маринад:

  • 6 луковиц,
  • пучок зелени петрушки,  
  • зеленый лук, 
  • 1 большой лимон (можно использовать лимонную кислоту или уксус), 
  • молотый перец, 
  • соль.

Гарнир:

  • 1 стакан риса, 
  • бульон из бараньих костей, 
  • 2 ст. л. сливочного масла.

Приготовление:

  1. С задней ноги барана, лопатки или корейки удалить плевы, нарезать мясо крупными кусочками весом примерно 40-60 г, посолить, поперчить по вкусу. Разделывая грудинку или корейку молодого ягненка, ребра можно не удалять, а мясо не поливать лимонной кислотой. Достаточно просыпать его луком и пряностями, поставив, затем, в прохладное место.
  2. Нарезать кольцами лук, измельчить зелень петрушки, взбрызнуть соком лимона (лимонной кислотой или уксусом) и добавить к мясу.
  3. Сложить все в глиняную посуду, помешать, хорошо придавить гнетом. Накрыть посуду и поставить на 4-12 часов в прохладное место.
  4. На металлический вертел населить вперемешку кусочки мяса и кружочки лука, таким образом, чтобы крайними с обеих сторон были кусочки баранины. Готовить над горячими углями (без огня!), постоянно поворачивая вертел.

Подача:

Перед тем как подавать к столу, снять шашлык с вертела и положить на предварительно подогретое блюдо в том же порядке, в котором жарились куски. Тут же положить сваренную на бульоне из бараньих костей рассыпчатую рисовую кашу, полив сливочным маслом. На одном конце блюда выложить лимон, на другом – крупно нарезанный лук.

Приятного аппетита! 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.